冬钓鲫鱼，鱼饵的选择以及开饵的方法和过程非常重要，特别是开饵的方法和过程直接影响着开好后的饵料状态，而饵料状态又直接决定了鱼儿开口儿的积极性和最终钓获量。
冬季，鲫鱼喜食荤腥饵料，因此大腥、腥香饵料就成了冬钓鲫鱼的饵料首选。即使手头没有现成的大腥、腥香饵料，只有纯香或气味清淡的饵料，此时也必须添加足量的虾粉等腥味添加剂。在北方，冬季小杂鱼基本不闹钩，所以不必担心荤腥气味过大而导致小杂鱼闹钩不止。
冬季大部分鱼类都进入冬眠状态并且基本停食，就是鲫鱼，觅食时也开口儿很轻，所以要注意尽量使饵料细腻化，使其更加利于鲫鱼轻松入口。有钓友在开饵前将饵料用粉碎机再打一下，效果很好。
冬天寒冷气温低，即使一些夏秋季节用起来感觉很不错的，含小麦蛋白量大的适用饵料，在此时也难以现场开出理想的拉饵，因此需要补加拉丝粉，添加比例可视具体情况或5%、10%、15%。但是如果过度添加拉丝粉也会因饵团纤维过多而严重影响拉料的雾化状态。