香椿因其嫩叶馥郁芳香而得名。南北方的很多人家都会采来香椿树叶，切碎后加鸡蛋炒熟。吃完后，唇齿留香，是独特的美味佳肴。其实，不仅人爱吃，不少鱼儿也对香椿亲眯有加。
香椿夏季开花，叶与皮芳香扑鼻。钓鱼人用来做饵料的添加剂，鲤鱼、鲮鱼和鲫鱼特别爱吃。配制方法有以下几种。
一、香椿叶浆
用料：嫩香椿叶子3两，玉米粉2斤，糯米粉或糯玉米粉6两，花生麸或油菜皮5两，黄豆粉3两。
先将玉米粉和糯米粉或糯玉米粉混合搅拌，加热水捏成黏团状，放入锅中隔水蒸15到20分钟。接着把黄豆粉用小火炒黄至香（注意不能炒焦）。第三步把嫩香椿叶子舂成浆糊状。最后把所有的原料都有混合在一起，加入适量的白糖和高度米酒（没有米酒可用高粱酒或小米酒代替），搅拌均匀后，用手反复搓压，做成黏团状则可用来打窝和挂钩垂钓。做一次饵料可以用一两天。留太久易变味，垂钓效果不好。如果要做更多饵料，可按照上述比例配制。
二、香椿粉
将香椿叶子（嫩叶老叶都可）晒干后，用石磨或粉碎机碾成粉末，再用塑料袋包好不漏气，放在干燥处备用。垂钓前，将香椿粉末按5%到7%的比例，加入自己制作的素饵料里，反复搅拌压搓均匀，做成拳头大小的黏团状，则可用打窝或挂钩垂钓。
三、香椿药酒
香椿树皮5斤，洗干净后，砍成长宽1寸左右的小块，放进一个小口的大玻璃瓶里，用10斤38度以上的玉米酒浸泡半个月或更长时间。没有玉米酒可用高粱酒或小米酒代替。出钓时，按每斤素饵放3钱香椿药酒，搅拌搓压均匀后则可打窝与垂钓用。香椿配素饵主要用来钓鲮鱼和鲤鱼等有鳞鱼，如果把蚯蚓、红虫、虾公、瘦肉丁等荤饵，放进香椿药酒里浸泡一两分钟后再挂钩垂钓，专门钓塘角鱼、黑鱼和鲇鱼等荤食性鱼类，效果也很不错。
四、生的香椿树皮、树枝和树叶
生的香椿树皮、树枝和树叶（干的香味不浓，最好不用），也可以直接投放到钓点里打窝，诱鱼效果也很好。如果投放量多，打一次窝不拿起来，可以垂钓几天。