野生大鲫鱼肉味鲜美，营养丰富，深受钓友的喜爱。鲫鱼一般身体较厚，腹部圆，头短小，鳃耙长，鳃丝细长。下咽齿一行，扁片形。鳞片大。侧线微弯。背鳍长，外缘较平直。腹部背部是白黑的，背部是黑的，属于保护色。鲫鱼属于杂食性鱼，但成鱼主要以植物性食料为主。因为植物性饲料在水体中蕴藏丰富，品种每繁多，供采食的面广。维管束水草的茎，叶，芽和果实是鲫鱼爱食之物，在生有菱和藕的高等水生植物的水域，鲫鱼最能获得各种丰富的营养物质。硅藻和一些状藻类也是鲫鱼的食物，小虾，蚯蚓，幼螺，昆虫等它们也很爱吃。鲫鱼采食时间，依季节不同而不同。春季为采食旺季，昼夜均在不断地采食；夏季采食时间为早，晚和夜间；秋季全天采食；冬季则在中午前后采食。
生活在江河流动水里的鲫鱼，喜欢群集而行。有时顺水，有时逆水，到水草丰茂的浅滩，河湾，沟汊，芦苇丛中寻食，产卵；遇到水流缓慢或静止不动，具有丰富饵料的场所，它们就暂栖息下来。生活在湖泊和大型水库中的鲫鱼，也是择食而居。尤其在较浅的水生植物丛生地，更是它们的集中地，即使到了冬季，它们贪恋草根，多数也不游到无草的深水处过冬。生活在小型河流和池塘中的鲫鱼，它们是遇流即行，无流即止，择食而居。冬季多潜入水底深处越冬。
大鲫鱼适应环境的能力很强，耐寒、耐低温、耐低氧、耐碱等，一年四季均可垂钓。但鲫鱼生性文静而胆小，警觉性非常高，害怕强烈的光线，在清澈见底的水域中很难看到它们身影，多栖身于较深的水域里，一般不会轻易上浮，是典型的底栖性鱼类。自然水域里的大鲫鱼在食性方面与小鲫鱼截然不同，就像大人和小孩的饮食差别一样。由于小鲫鱼处在生长期，它们对动物性成份含量高的食物更感兴趣；而成熟的大鲫鱼则偏爱本地天然植物类和谷物类食物，因为植物类或谷物类食物在水体中的蕴藏丰富、品种 繁多，供大鲫鱼采食的面更广。虽然南北方地域、水域不同，且大鲫鱼的品种也有所差别，但它们喜欢的食物却有共同性。
大鲫鱼并不是在什么水域中都有，因为大鲫鱼的生长速度慢，一般需要3到 到5年左右的生长期才能达到250到500克，所以要想钓到大鲫鱼，就要选择水较深、面积大、常年积水又没干涸过的人工水库或天然湖泊。另外，如想在野塘里钓到大鲫鱼，也要选择那些至少3年没清过底及大量捕捞过的池塘。
虽然任何季节都能钓到大鲫鱼，但每年的春季和秋末冬初才是钓大鲫鱼的最佳时节。这是因为夏季和秋初的气温、水温较高，大鲫鱼的觅食欲望不强，加之大量的杂鱼抢饵闹钩，胆小的大鲫鱼不是不敢进窝觅 食，就是潜伏在深水处不动。春季是大鲫鱼准备产卵时节，它们必须摄入较多食物、积蓄较多的营养以备生儿育女，于是出现了大鲫鱼的第一个摄食高峰期；秋末冬初，随着水温一天天的降低，其他鱼类慢慢进入了冬眠期，那些让人烦厌的杂鱼有些会 自然死亡，有些在低水温的制约下已很少活动，而大鲫鱼却需要贮存充足的养份准备过冬，进而四处觅食，这会出现大鲫鱼的第二个摄食高峰期，所以我们钓鱼人只 要把握住这两个钓大鲫鱼的最佳季节，就一定能有不错的收获。
在自然水域中钓大鲫鱼，饵料的选择很重要，在饵料的选择上不仅要考虑减少小鱼的抢食，还要依据大鲫鱼偏爱植物和谷物类食物的特性，选择以那些颗粒粗、比重大、味道清淡的本味饵料为主，这样才能诱得并留住大鲫鱼。在饵料调配上，要以淡、重、黏为准，钓饵黏是让小鱼无法一下子就吞食掉，能增加饵料的附钩时间；饵料重且味淡，能加快钓饵到位，避免招引大量小鱼进窝，也就 给大鲫鱼留下了更多机会。至于具体选用何种饵料，因水域不同、南北差别、季节变化等有所差异，在选用和调配饵料上应本着顺应大鲫鱼的食性灵活选配，千万不要墨守成规。比如冬季，要用腥、香一点的饵料，可在饵料里加点鲜虾粉。
垂钓大鲫鱼一般用悬坠钓法，特别是在冬天水冷、大鲫开口小的鱼情下更加适用。其道理在于悬坠钓 法诱钓结合、信号灵敏、隐蔽性高，对大鲫鱼胆小多疑的习性有很强的钟对性，易钓获大个的鲫鱼就不足为怪了。只不过在自然水域垂钓大鲫鱼与在精养塘里钓大鲫鱼的钓组配备、饵料选择、钓技运用等方面有所不同。
钓鲫鱼最常用的钓具组合是选用4.5～5.4米长的三七调的钓竿；主线用质量比较好的专用“道系”线，根据情况配置0.6～1.2号的，子线也宜使用结节力强的，以0.3～0.6号为主，但主、子线尽量不要过大，能承受住鱼的拉力、不跑鱼既可；用钩尖锋利、钩条细而坚固的白袖3～6号钩；选择标身适中、长脚、长尾；翻身快、下降均速、稳定性好的2～5号硬尾标为好。在垂钓水域水较深且遇到风较大的天气时，标还可以用得更大， 因为浮标大配重就相应增加，抛竿才能顺畅，又能快速通过杂鱼水层快速达到水底的窝点。如遇到钓点水深适中且小鱼闹钩厉害时，可利用大号软尾标的抗干扰强、 信号真实的特性直击底部大鲫。