鳖，俗称甲鱼、水鱼、团鱼和王八等，是一种深受人们欢迎的水产品。鳖的外形呈椭圆形，比龟更扁平，它的背腹甲上着生柔软的外膜，周围是细腻的裙边，头颈和四肢可以伸缩，肢各生五爪，爬行敏捷，从外形颜色观察，通常背际和四肢呈暗绿色，有的背面浅褐色，腹面白里透红。
鳖是变温动物，为水陆两栖，用肺呼吸。它在我国从南到北各地都有。它喜欢生活在岸边有沙滩或山坡的水域，所以在养鳖池的周围或中心要有足够面积的陆地沙滩以便它进行陆上活动。鳖对周围温度的变化非常敏感，摄食和生长的适宜水温是20-33摄氏度，当外界温度降至15℃以下时，鳖便开始停食，潜伏在水底泥沙中冬眠（一般为10月至翌年4月），冬眠期长达半年之久。鳖寿命很长，俗云“千年王八万年龟”，即用以形容其生命期长。鳖在自然条件生长缓慢，一般一年只长100克左右，1.5公斤重的甲鱼，需要5冬龄以上。
有人说鳖视听觉灵敏，故钓鳖必须保持安静，也有人说它视觉强，听觉弱，一旦看到有人形可疑立即藏入水底。实际鳖胆小警觉性极高，不管什么动静都会引起警觉，鳖的生活习性可归纳为“三喜三怕”，即喜静怕惊，喜阳怕风，喜洁怕脏。鳖对周围环境的声响反应灵敏，只要周围稍有动静，鳖即可迅速潜入水底淤泥中，所以钓鳖时一定要保持安静，避免身影晃动，最好躲在在自然屏障里面，如灌木丛、高芦苇丛中、大树后进行垂钓。也有人在没有天然屏障时，用绿塑料布搭蓬帐，挖一个小孔，躲在后面观察浮漂动作，以免惊动它。
鳖在水底爬行时，水面常冒出细蜜成群的小泡，从细泡的移动可以判断它行进路线，并从而可以断定水下有鳖，可以进行垂钓。
一，工具。专门钓鳖时应当选用大竿、粗线、较大鱼钩。如独节竹竿，尖梢勿过细；4-10号尼龙线；长把钩如鹤嘴形115-116号，环形415-416号等等，但常有人钓其他鱼时钓到鳖，所以一般钓具也可钓到。
二，饵料。鳖是以肉食为主的杂食性动物，主要食物为小鱼、小虾、螺、蚌、水生昆虫、蚯蚓、动物内脏等，所以鱼饵一般荤饵较好。蚯蚓、蚕蛹、蚂蚱等均可做饵料，但最好的莫过于猪肝或羊肝。鳖同时也兼食蔬菜、草类、瓜果等，所以素饵中鲜嫩玉米粒也是很好的钓饵。如果用诱饵的话，可选老鬼牌甲鱼诱聚剂，将该诱聚剂蘸在猪肝上做钓饵效果更好。
三，注意事项。鳖发现食物后总是小心谨慎地先闻、拱，然后轻咬，没有动静时才正式吞食，故提竿宜迟不宜早。介于上述吃食动作，浮漂常先点动，尔后上下缓慢窜动，连续如此就可以提竿了。它上钩后常会四爪抓地，像是挂底，这个时候不要硬拽，等它自己移动时顺势提出水面。也有人会事先制作一个比钓竿底把略大一圈的粗铁环，待鳖抓住地面时，将环套入底把，轻扬钓竿后部，使环顺竿、线滑动，直到水底砸在鳖身上，鳖受到冲击后松爪，就可以提上来了。
四，摘钩。鳖一旦出水就会失去挣扎能力，但摘钩却比较麻烦。一般情况下，如果吞食不深，可以放在地面上按住其背部，将钩拽出，或用树枝、竹棍等诱其张嘴，趁势插入口内，将鱼钩向下退钩顺势拽出。但鳖遇有东西探入口中，常死咬不松口，故非有经验者此举也不易奏效。有经验的钓者常利用鳖翻身先探出脖子的特点，将鳖翻过来，使它背朝地面，待它欲翻身伸出脖子时迅速掐住它的脖颈，将脚踏住其腹部，拉出脖子然后摘钩，但这也必须熟练，不能犹豫，不然很难掐住，且有可能被其前爪抓伤。实在不行的话就只有剪断钓线带回家再处理。
五，用衣针钓鳖。有些地方，钓鳖不用鱼钩，而是取衣针。将带鼻的一端，鼻孔去掉，磨成针尖，这样两头都是针状，鱼线拴在针的当中间（为了牢固针的中间刻一道槽）挂上猪肝条代替鱼钩投入水中。鳖食后到颈部卡住，则无法挣脱，顺利钓上来，但制作较为麻烦。有人用此种针挂上猪肝，用防咬断的鱼线拴在短竹竿上，鱼线根据钓点位置可长可短，将竹竿插在岸边。可同时做若干这样的钓竿。白天可以注视线的变化，也可以装上浮漂，观察鱼讯。晚上只要竹竿插在土中牢靠，可以不管它，因鳖吞下这种针钩，无法吐出，天亮之后去岸边去取即可。
鳖浑身都是宝，鳖的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。《名医别录》中称鳖肉有补中益气之功效。据《本草纲目》记载，鳖肉有滋阴补肾，清热消淤，健脾健胃等多种功效，可治虚劳盗汗，阴虚阳亢，腰酸腿疼，久病泄泻，小儿惊痫，妇女闭经、难产等症。《日用本草》认为，鳖血外敷能治面神经，可除中风口渴，虚劳潮热，并可治疗骨结核。鳖血含有动物胶、角蛋白、碘和维生素D等成份，可滋补潜阳、补血、消肿、平肝火，能治疗肝硬化和肝脾肿大，治疗闭经、经漏和小儿尺癫等症。鳖胆可治痔漏。鳖卵可治久痢。鳖头焙干研末，黄酒冲服，可治脱肛。鳖的脂肪可滋阴养阳，治疗白发。现代科学认为，鳖富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用。当然须遵大夫指导使用。但鳖肉味鲜美、营养丰富，钓到后一定要回家好好品尝。